Když zapálíte gril na zahradě nebo na terase, i ten nejvšednější večer se okamžitě stává výjimečným. Letní grilování je synonymem pro skvělé jídlo, zábavu s přáteli a rodinou a příjemně strávený čas v přírodě. Pro mnohé z nás je grilování neodmyslitelnou součástí letních měsíců. Nicméně i tato oblíbená činnost má svá úskalí a potenciální problémy, na které je dobré být připravený.
Kouř a zdraví
Jedním z nejvýznamnějších problémů spojených s grilováním je kouř. Když tuk nebo marináda z masa kape na uhlí nebo hořák, vznikají polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) a heterocyklické aminy (HCA). Tyto látky mají karcinogenní účinky a dlouhodobé vystavení jejich vlivu může zvyšovat riziko vzniku rakoviny. Jak tomu předejít? Skvělým řešením může být použití hliníkových misek nebo fólií, které zabrání přímému kontaktu masa s ohněm. Pravidelné čištění grilu a přímé grilování na nižší teplotě také pomůže snížit tvorbu těchto nebezpečných látek.
Hygiena především
Letní vedra mohou být útočištěm pro rychlé šíření baktérií. Při grilování je nezbytné dbát na hygienu – maso by mělo být uchováváno v chladničce až do doby těsně před položením na gril. Nezapomínejte také na čisté ruce a nástroje. Krájecí prkénka a nože používané na syrové maso by měly být umyty horkou vodou a mýdlem, než se použijí na jiné potraviny. Nedodržování základních hygienických pravidel může vést ke zdraví ohrožujícím potravinovým nákazám.
Bezpečnost je zásadní položkou na seznamu
Používáte-li gril na dřevěné uhlí, mějte při ruce hasicí přístroj nebo vodu. Grilování vyžaduje soustředěnost a opatrnost, protože požár se může rychle rozšířit. Dbejte také na to, aby gril nebyl v blízkosti hořlavých materiálů nebo přímo pod větvemi stromů. Plynové grily kontrolujte kvůli úniku plynu, a pokud jej ucítíte, gril okamžitě vypněte a zajistěte jeho opravu nebo výměnu za nový.
Výživové hodnoty a zdraví
Grilování s sebou tradičně přináší tučné maso a uzeniny, které nejsou pro každodenní jídelníček zrovna ideální. Pro zdravější verzi grilování zvolte drůbeží maso, ryby nebo mořské plody. Skvěle se také hodí grilovaná zelenina jako papriky, cuketa, lilky nebo kukuřice. Tyto potraviny mohou poskytovat nízkokalorickou alternativu, která je zároveň chutná a nutričně hodnotná. Experimentování s marinádami z bylinek a koření místo soli a tuku může vašemu grilování dodat zcela nový rozměr.
Dodržujte předepsaný čas
Přechod od syrového k upečenému masu může být problematický, pokud nevíte, kdy je skutečně hotovo. Neúplně propečené maso může obsahovat nebezpečné patogeny jako je Salmonela či Escherichia coli. Pomocí teploměru na maso můžete zajistit, že dosáhnete správné vnitřní teploty potřebné k bezpečnému jídlu. Každý druh masa má svou optimální teplotu – pro hovězí to může být 63 °C, pro drůbeží nejméně 74 °C.
Společenský aspekt
Nakonec je třeba myslet na lidi, se kterými grilujeme. Jistě, grilování může být zábavné a relaxační, ale nezapomínejte na pocit odpovědnosti k hostům. Zajistěte dostatek stíněných prostor pro případ, že se někdo bude potřebovat schovat před sluncem, a nabídněte dostatek nealkoholických nápojů, zejména v horkém počasí. Zvláště pokud jsou mezi vašimi hosty děti, dbejte na jejich bezpečnost v blízkosti horkého grilu.
Léto a grilování jdou zkrátka ruku v ruce a jsou to krásné momenty, při kterých vznikají vzpomínky na celý život. Pokud podniknete několik preventivních kroků a budete dbát na zdraví a bezpečnost, vyhnete se mnoha úskalím a budete si moci naplno užívat každé setkání s přáteli kolem grilu.
Na nic tedy nečekejte a připravte si svá oblíbená jídla, pozvěte přátele a rodinu a užijte si bezpečné a zdravé grilování plné radosti a dobrého jídla.
Autor při tvorbě článku využil svých vlastních znalostí a zkušeností.
Další informace: https://holtgardencentre.co.uk/bbq-buyers-guide/, https://9now.nine.com.au/the-block/barbecue-safety-home-summer, https://mld.com/blogs/news-and-events-at-mld/10-tips-for-your-bbq-parties-this-summer
