Chuť čerstvých bylinek si můžete dopřát kdykoliv – i během zimy, kdy je zahrádka pokrytá sněhovou peřinou. Stačí si jednoduše oblíbené druhy zamrazit. Ačkoliv texturu trochu změní, své jedinečné vlastnosti si na rozdíl od sušené formy plně zachovají.

Postup na výrobu bylinkových kostek

  • Bylinky sklízejte nejlépe ráno, musí být zcela čerstvé a zdravé.
  • Před zpracováním je opláchněte a nechte oschnout.
  • Odstraňte zavadlé listy, dřevnaté stonky, případně další části, které nechcete použít.
  • Před zamrazením bylinky nasekejte na požadovanou velikost. Listy a květy můžete ponechat celé, nebo rostliny naopak úplně rozmixovat.
  • Do každé přihrádky ve formě na led vložte menší porci bylinek. Zalijte je vodou a dejte do mrazáku zamrazit.
  • Po několika hodinách kostky vyklepněte, přendejte do zipového sáčku či krabičky. Na obal si poznačte, o jaký druh bylinek se jedná, obzvláště pokud zamrazujete více různých druhů.

Další tipy na mražení léčivých rostlin

  • Vždy zamrazujte výhradně takové druhy bylinek, které opravdu dobře znáte.
  • Pro zamrazení se hodí nejvíce bylinky s vysokým obsahem vody a jemnými až křehkými listy. Patří k nim například pažitka, zelená petrželka, máta či bazalka.
  • Některé bylinky si své vlastnosti uchovávají lépe, pokud jsou zamraženy místo vody v oleji (tymián, oregano, rozmarýn aj.). Ty se poté uplatní zejména při přípravě teplých jídel. Pro zalití bylinek použijte olej, který má neutrální chuť.
  • V jediné kostce ledu se může ukrývat i směs více druhů bylinek. A oživit je můžete také kouskem ovoce (např. borůvkou) nebo citrusovou kůrou.

Blanšírování bylinek pomůže uchovat jejich barvu

Bylinky opláchněte a nechte krátce oschnout. Vhoďte je na zhruba 10 až 15 sekund do hrnce s vroucí vodou. Ihned poté je vytáhněte a přendejte do nádoby s ledovou vodou. Nakonec je rozložte na tác tak, aby se nepřekrývaly a dejte do mrazáku. Po několika hodinách bylinky vytáhněte, uložte do vhodné krabičky či sáčku a vraťte do mrazáku.

Tímto způsobem si bylinky nejenže uchovají původní barvu a strukturu, ale během blanšírování dochází zároveň ke zničení případných pesticidů a bakterií z jejich povrchu.

Do zeleninové polévky i do koktejlů

I v obyčejné sklenici s vodou udělají bylinkové kostky velkou parádu a zaručeně vzbudí pozornost. Skvěle se hodí také pro přípravu domácích limonád, míchaných koktejlů a ledových čajů. Při použití do nápojů se zkuste podívat i po netradičních formách na led, existují třeba ve tvaru hvězd, koulí či kytiček.

Vybrané druhy lze dobře využít také při vaření. Zamrazené bylinky oceníte zejména tehdy, pokud nemáte čerstvé bylinky po ruce a v sušené podobě postrádají intenzitu původních vlastností. Uplatní se v polévkách, omáčkách nebo třeba k dochucení pečeného masa.

Jaké bylinky zvolit

Bazalka

Zlepšuje duševní pohodu, posiluje imunitu a pozitivně působí na trávení, stejně jako dýchací soustavu. Ukrývá celou řadu zdraví prospěšných látek včetně flavonoidů a tříslovin.

Tymián

Voňavý tymián má pozitivní vliv na celý gastrointestinální trakt a dýchací systém. Navíc podporuje zdraví jater a přispívá k pročištění těla.

Máta

Máta je velmi osvěžující, hodí se proto především do vychlazených nápojů. Příznivě působí proti nadýmání, udržuje zdravá játra a žlučník. Podporuje zdraví dýchací soustavy, a dokonce se uvádí její schopnost udržovat dobrou paměť.

Šalvěj

Šalvěj má širokou paletu léčivých vlastností. Mimo jiné patří mezi antioxidanty, které chrání buňky těla před oxidativním stresem. Blahodárně působí také na trávení a dýchací systém.

Levandule

Půvabná levandule je cenným pomocníkem v péči o duševní zdraví. Napomáhá celkové relaxaci a lepšímu spánku, je účinná při stresu.

Petržel

Mražená zelená petrželka se hodí hlavně do polévek, omáček a bramborových jídel. I ona však patří mezi léčivé rostliny, známá je především tím, že přispívá k normální činnost ledvin.

 

Zdroje inspirace: https://feastandwest.com/2022/08/11/herb-ice-cubes/, https://yogiproducts.com/2016/07/dress-up-your-drink-herbal-ice-cubes/, https://learningherbs.com/remedies-recipes/how-to-make-herbal-ice-cubes/, https://chestnutherbs.com/herbal-ice-cubes/